20130123-225523.jpgUm estudo da Universidade da California sobre o desempenho de vários tipos de embalagens de vinho com as alterações de temperatura concluiu que os chamados “bag-in-box” são os mais vulneráveis.

Os investigadores concluíram que os vinhos estavam mais sujeitos a sofrerem alterações quando expostos a temperaturas mais elevadas sempre que estavam acondicionados em “bag-in-box”, tendo os vinho engarrafados apresentado menos alterações quando sujeitos às mesmas alterações de temperatura. A investigação foi realizada através de análises químicas e através de um conjunto de provadores treinados, tendo comparado 2 tipos diferentes de “caixas” com vinho engarrafado em garrafas de vidro fechadas com cortiça, plástico e tampas de alumínio. O Vinho armazenado em “bag-in-box” durante os ensaios apresentou um envelhecimento prematuro, tendo apresentado alterações cromáticas e de sabor, mostrando por isso que é uma solução de baixa qualidade e fraco desempenho…

Fontes:
ACS PUBLICATIONS
NPR
The Sacramento Bee

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