O primeiro grande estudo científico sobre o acondicionamento de vinhos demonstrou que em apenas 6 meses os vinhos brancos acondicionados nos chamados “bag-in-box” apresentam grandes alterações ao seu carácter, com evidências claras de Oxidação.
O estudo desenvolvido pelo “Institute of Vine and Wine Sciences in Bordeaux” (ISVV), o maior centro de investigação e estudo do vinho na Europa, pretende estudar os impactos do tipo embalagem ao longo de 24 meses estando agora a apresentar os resultados no final de 12 meses.
Está a ser estudada a evolução quer de vinhos brancos, quer de tintos, acondicionados em 4 diferentes tipo de embalagem:
-A tradicional garrafa de vidro,
-Garrafas PET (plástico) de uma só camada,
-Garrafas PET (plástico de várias camadas,
-Bag-in-Box

As conclusões nesta fase do estudo são claras, e apontam para uma degradação acentuada dos vinhos brancos apartir dos 6 meses quando acondicionados nas garrafas de PET e em “Bag-in-Box”, relativamente aos tintos as alterações não são tão significativas e o investigadores preferem aguardar mais uns meses para tirarem as suas conclusões…

Uma apresentação (slide-show) deste estudo partilhado pelos investigadores pode ser visto aqui:

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